DOMOWY MAJONEZ (BEZ ŻÓŁTEJ JAJA)

Składniki:

• ok. ½ szklanki oliwy z oliwek
• ok. ½ szklanki oleju
• ok. 1/3 szklanki tłustego mleka, mocno schłodzonego (85ml)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki musztardy    
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do wysokiego naczynia wlewamy mleko, musztardę, sól, pieprz i sok z cytryny, spieniamy ją przez chwilę blenderem. Składniki się połączą i powstanie lekko spienione mleko.

W drugim naczyniu, najlepiej jakimś dzbanuszku (umożliwi wlewanie oliwy cienkim strumieniem) łączymy oliwę z olejem. Do spienionego mleka bardzo powoli i cieniutkim strumieniem wlewamy wymieszany olej z oliwą, cały czas miksując.

W między czasie masa zrobi się bardzo rzadka, ale niech to was nie zniechęca. Pod koniec łączenia masa zgęstnieje. Ostatnich ok. 3 łyżek oliwy i oleju już nie dodałam, gdyż masa zrobiła się bardzo gęsta.

Przekładamy majonez do słoiczka i wstawiamy do lodówki, jeszcze stężeje podczas chłodzenia. Możemy przechowywać go do tygodnia.

Tekst opracowany przez dietetyczki - specjalistki ds. żywienia - Jolantę Kukułkę i Iwonę Kozieł.